Olivier de Serres
Olivier de Serres (ɔlivje də sɛʁ; 1539–1619) was a French author and soil scientist whose Théâtre d'Agriculture (1600) became the standard reference on French agriculture in the 17th century.
Olivier de Serres
Wikimedia Commons · Public domain
- Name
- Olivier de Serres
- Birthplace
- Villeneuve-de-Berg, Ardèche
- Died
- 1619
- Occupation
- author, soil scientist
- Known for
- accepted textbook of French agriculture in the 17th century
- Born
- 1539 · Villeneuve-de-Berg.
- Nationality
- Kingdom of France
- Languages
- French
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The documentary record
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Institutions cited
Bibliothèque nationale de France · Deutsche Nationalbibliothek
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Key facts
Key facts
• Name — Olivier de Serres • Birthplace — Villeneuve-de-Berg, Ardèche • Died — 1619 • Occupation — author, soil scientist • Known for — accepted textbook of French agriculture in the 17th century • Notable Works — Théâtre d'Agriculture (book) • Relatives — Jean de Serres (brother)
Documentary record
Olivier de Serres appears in the authority records of the Bibliothèque nationale de France and the Deutsche Nationalbibliothek as a farmer (1539 – 2 July 1619). The birth of Olivier de Serres is recorded in 1539 in Le Pradel près Villeneuve-de-Berg, Ardèche, and the death on 2 July 1619 in Le Pradel près Villeneuve-de-Berg, Ardèche.
Biography
Biography
Serres was born in 1539 at Villeneuve-de-Berg, Ardèche. His brother, Jean de Serres, was a well-known French humanist and translated the complete works of Plato. His book was notable for recommending winegrowers to plant 5 to 6 varieties in their vineyards to balance the risk of a crop failing, an example of crop diversity. It also recommended métayage (sharecropping) so that cash tenants would take all the risks and thus demand lower rent, as hired labour is expensive to manage. Sharecroppers administer themselves and risks are divided with the landlord. According to him, only large landowners should take the risk of hiring labourers and running the estate themselves.
Domaine Olivier de Serres
Domaine Olivier de Serres
The Domaine Olivier de Serres is Olivier de Serres' former estate, located in Ardèche. It hosts facilities for visitors and agricultural research and teaching facilities, including some operated by Grenoble Alpes University.
Anonyme
Samuel austin
Life and career
Dated record
Life and career
Explore 1539–1619
The full dated record · 5 entries
1539
Olivier de Serres born at Villeneuve-de-Berg.
1599
La Cueillette de la soye, par la nourriture des vers qui la font. Échantillon du Théâtre d'agriculture d'Olivier de Serres,..., dated 1599, held by Wellcome Collection.
1603
La Seconde richesse du meurier-blanc, qui se treuve en son escorce, pour en faire des toiles de toutes sortes... Eschantillon de la 2de édition du Théâtre d'agriculture d'Olivier de Serres,..., dated 1603, held by Wellcome Collection.
1603
Le theatre d'agriculture et mesnage des champs / [Olivier de Serres]. is dated [1603?] and held by Wellcome Collection.
1619
Olivier de Serres died at Villeneuve-de-Berg.
Primary material
Documents and archives
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- Gemeinsame Normdatei 1086615573, Comité national Olivier de Serres (France).
General reference · Deutsche Nationalbibliothek
reference work
- “Olivier de Serres”, English Wikipedia, consulted as further reading
Reputable secondary · Wikipedia
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- Wikidata, structured authority record Q597422: Olivier de Serres
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Notes from the source article
Cited by Wikipedia
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- 1.« La science ici sans usage ne sert à rien ; et l'usage ne peut être assuré sans science » : Théâtre d'agriculture, Troisième lieu De la culture de la vigne, . Actes Sud, 1997.
- 2.Jean Boulaine, Jean-Paul Legros, D'Olivier de Serres à René Dumont, portraits d'agronomes.
- 3.Gilles DENIS. « Du physicien agriculteur du siècle à l’agronome des et siècles : mise en place d’un champ de recherche et d’enseignement ». C.R. Acad. Agri. Fr., vol. 87,. 2001. 0989-6988. pp. 81-103.
- 4.Cette devise peut être traduite par « tout [est fait] au moment opportun » ou encore « chaque chose en son temps »
- 5.Institut Olivier-de-Serres.
- 6.(s. dir.), Bertrand Gille : Histoire des techniques, Gallimard, coll. « La Pléiade », 1978
- 7.Son livre de compte
- 8.Cent ans plus tard, à la suite d'un procès, l'arrière-petit-fils d'Olivier de Serres, Constantin de Serres, dut rembourser à l'église catholique la valeur des objets confisqués
- 9.Les villes d'Aubenas et de Montélimar sont séparées par l'arc cévenol. Pour passer la montagne, il n'y a que deux trouées. Au nord, la N304 escalade le col de l'Escrinet à tandis qu'au Sud le passage emprunte la vallée du Frayol et redescend sur Aubenas par la vallée de la Claduègne. Ce second itinéraire, suivi aujourd'hui par la N102, culmine à seulement au niveau de Saint-Jean-le-Centenier, et constitue donc le passage naturel. Le Pradel se situe peu après Saint-Jean-le-Centenier en direction d'Aubenas
- 10.Un mouton vaut quatre livres à l'époque.
- 11.Par « théâtre », il faut aussi entendre recueil, florilège, anthologie des procédés techniques employés dans ce qu'ils avaient de plus remarquables.
- 12.Le mot « mesnage » a sa racine rattachée au mot latin mansio. D'après le glossaire accompagnant la , il faut reconnaître au fil du texte, plusieurs sens donnés par Olivier de Serres à ce « mesnage » : gouvernement, administration, gestion, conduite, culture des terres, travail du sol... André Caudron, dans la préface de cette même édition, fait remarquer que le système d'agriculture proposé préserve le capital sol et s'inscrit dans la durée. Ainsi le mesnage est aussi, en français moderne, le ménagement au sens de précaution et de conduite avec soin
- 13.Titre complet : Le Théâtre d’Agriculture et mesnage des champs, d’Olivier de Serres, seigneur du Pradel, dans lequel est représenté tout ce qui est requis et nécessaire pour bien dresser, gouverner, enrichir et embellir la maison rustique https://books.google.com/books?id=WFAOAAAAQAAJ
- 14.Jacques du Puys, Paris 1564
- 15.Les démêlés d’Olivier de Serres avec son imprimeur Abraham Saugrain, Revue Histoire & Sociétés Rurales 2013/1 (Vol. 39) Éditeur : A.H.S.R. Auteur: Bernard Vidal Article
- 16.Le théâtre d'agriculture et mesnage des champs , d'Olivier de Serres,. 3e édition, reveüë et augmentée par l'auteur. 1605.
- 17.p. 23.
- 18.Les Hommes de Science, la Vigne et le Vin de l'Antiquité au
- 19.medarus.org/Ardeche/07celebr/0….
- 20.Famille DEYDIER (Jean, Jacques, Jacques, Henri). medarus.org.
- 21.233.
- 22.Le terme utilisé est « enter » la vigne
- 23.316.
- 24.Cette conception élitiste du vin se retrouvera un siècle plus tard chez Montesquieu ou encore chez Émile Peynaud qui affirme dans Le vin et les jours « Produit par le travail de l'homme, le vin en définitive vaut ce que vaut l'homme et l'ignorant ne fait du bon vin que par hasard »
- 25.308.
- 26.322.
- 27.319.
- 28.324.
- 29.325.
- 30.Le plâtrage consiste en une acidification par ajout de sulfate de calcium (gypse, « fleur de marbre »...) qui améliore le potentiel de garde et la couleur des vins rouges. Il entraine la formation d'un dépôt volumineux, ce qui le fait assimiler à un collage, mais conduit à la présence de sulfate de potassium dans le vin dont la toxicité était déjà connue de Pline l'Ancien
- 31.Théophraste signale la pratique du plâtrage à Chypre, en Phénicie et en Italie ; Pline la note en Afrique ; Columelle l'associe au chauffage
- 32.« Le fousteau, nommé Fagus des Latins, comme ressemble au charme de bien près, aussi a-t-il besoin de semblable terroir et culture ». L'agriculture et maison rustique, Charles Estienne, 1653
Bibliography printed in the source article · 21
- Collectif. L'influence d'Olivier de Serres dans l'Hérault. Cévennes Terre de Lumière. N° spécial. 3-44. Aubenas. Cévennes terre de lumière. 2022. 0294-1163. 20 janvier 2026.
- Henry Vaschalde. Olivier de Serres, seigneur du Pradel. Plon, Nourrit et. 1886.
- Abbé Chenivesse, Olivier de Serres et les Massacres du à Villeneuve-de-Berg, imprimerie Jules Cèas & fils, Valence, 1889
- Edmond Pilan, Olivier de Serres, Pigeonnier, 1924.
- Albert Grimaud, Un grand Vivarois, Olivier de Serres, Revue des provinces françaises, Paris, 1929.
- Antoinette Lavondès, Olivier de Serres, seigneur du Pradel, La Cause, Paris, 1937, 317 p.
- Pierre Nepveu, Olivier de Serres, revue La Nature du .
- Auguste Jouret, Olivier de Serres, Lyon, 1939.
- Fernand Lequenne, La Vie d’Olivier de Serres, Éditions Julliard, Paris, 1942, 397 p.
- Charles Brun, Olivier de Serres, gentilhomme de la terre, Renard, Paris, 1943.
- Marthe De Fels, Olivier de Serres, Gallimard, Paris, 1963.
- Jean Charay, Olivier de Serres, Aubier, Paris, 1968.
- Fernand Lequenne, Olivier de Serres, agronome & soldat de Dieu, Berger-Levrault, Paris, , 202 p.
- Jean Boulaine et Jean-Paul Legros, D'Olivier de Serres à René Dumont. Portraits d'agronomes, TEC & DOC Lavoisier, 1998
- Henri Gourdin, Olivier de Serres, sciences, expérience, diligence, en agriculture au temps de Henri IV, Éditions Actes Sud, Arles, 2001.
- Jean Boulaine et Richard Moreau, Olivier de Serres et l’Évolution de l’agriculture, Éditions L’Harmattan, coll. « Les Acteurs de la Science », Paris, 2002
- Dominique Margnat, Le Livre de raison d’Olivier de Serres, Presses universitaires de Grenoble, Grenoble, 2004
- Olivier de Serres ou la Médina brumeuse. Centre social de Cusset. 1997. 2-9511440-0-8.
- collectif. Olivier de Serres. De la Renaissance à nos jours. Mémoire d'Ardèche et Temps Présent. 2019.
- Dominique Vidal, Olivier de Serres, l'Ardéchois, père de l'agriculture française, Collection Les Patrimoines, Editions Le Dauphiné libéré, Veurey, 2019, 50 p.
- Guy Ducourthial, Le jardin "medecinal" d'Olivier de Serres, L'Harmattan, 2023.
References
Citations
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